Всё ломаете голову, где взять креативный новогодний подарок?
Вручите друзьям ароматное имбирное печенье, которое можно повесить на ёлку. Или сделайте такой пряничный домик, чтобы даже Гензель и Гретель обзавидовались!
Имбирные пряники - джекпот в кулинарии. Ведь это и десерт, и новогодняя игрушка в одном.
Ниже бомбический рецепт пряничного теста. Испробовали много - этот лучший!
Готовить будет просто, если не импровизировать и следовать инструкции. Приберегите фантазию до этапа украшения изделий.
А пока проверьте, что дома есть все необходимое :
- яйца, нужно 2;
- 175 гр. сахарного песка. Подсказка для тех, у кого нет мерного стакана, и любителей делать “на глаз”: в одну столовую ложку поместится 25 г сахара. Значит сыпем 7 ложек;
- 100 гр. сливочного масла: чуть больше половины от новенькой пачки. Ну, или 5,5 столовых ложек;
- 150 г жидкого мёда или густого сиропа. Столовую ложку далеко не убирали? Это 4 целых + еще на кончике;
- по одной чайной ложке:
- молотого имбиря (можно и тёртый корень, но сами посудите: это дольше и могут попасть волокна, которые испортят тесто);
- молотой корицы;
- тёртой апельсиновой цедры (по желанию);
- какао (по желанию);
- 450 гр. белой муки. Тут лучше отмерить стаканом, понадобится 3. Что? У вас только ложка? Тогда 30 столовых, не сбейтесь.
- ванилин и 2 ч. ложки разрыхлителя.
Рецепт теста
Возьмите любимую кастрюлю. В обычной, конечно, выйдет не хуже, но любимая ведь самая удобная?)
1. Растапливаем сливочное масло на медленном огне. Отправляем туда же сахар, мёд и яйца. Если у вас аллергия на мёд - замените любым сахарным сиропом. Количество сладких добавок можно варьировать: тесто не испортится, если вы положите меньше сахара, но будет менее приторным.
Не забывайте помешивать, сахар должен полностью раствориться. Закипело? Выключаем, даём остыть.
2. Пока жидкая основа охлаждается, просеиваем муку и смешиваем с другими сухими компонентами: разрыхлитель, имбирь, корица, ванилин. Щепотка апельсиновой цедры внесёт едва ощутимую терпкость и обогатит аромат.
Хотите, чтобы прянички имели насыщенный цвет - добавьте какао. Новогодние пряничные домики приобретут приятный оттенок тёмного дерева и особый шарм.
3. Соединяем две основы. Только пусть их встреча не будет шокирующей для обеих: вводите муку со специями постепенно, небольшими порциями. Так будет проще замесить однородное тесто без комочков. Может немного липнуть к рукам, это хорошо. Больше муки добавлять не нужно.
4. Убираем тесто в холодильник. Приступать к самому интересному - формированию пряников, можно уже через 20-30 минут. Никаких ночных ожиданий! Мы же говорили, что этот рецепт лучший))
Делаем пряники
1. Включаем духовку. Пусть разогреется до 180 градусов.
2. Раскатываем тесто. Делайте это между двумя листами пергамента или силиконовыми ковриками - не будет прилипать. В идеале на нижнем коврике и печь, чтобы не деформировать пряничные заготовки при переносе на противень.
Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящими получатся изделия. Тут дело вкуса. Мы рекомендуем толщину не более полсантиметра (ну ладно, 0,7 мм. тоже будет ничего)).
3. Формочками вырезаем фигурки. В кулинарных магазинах их огромное разнообразие: от сердечек и звёзд до мультипликационных персонажей. Особенно здорово смотрятся пряничные человечки. Их можно персонализировать под членов семьи или друзей, когда будете украшать.
Нет формочек - сделайте трафареты. Например, выкройки для пряничного домика можно вырезать из обычной бумаги. Заготовленные стены и крышу положите на тесто и обрежьте лишнее по контуру.
4. Перекладываем фигурки на противень. Дополнительно смазывать ничем не нужно.
Самое время сделать отверстия в будущих пряниках, чтобы потом повесить их на ёлку. Если вы готовите сказочный домик, то окна, двери и прочие детали тоже вырезайте сейчас. Если сделать это до переноса на противень, заготовку будет гораздо сложнее переместить. А после выпечки придется торопиться - пряники быстро застывают.
Подумайте заранее, как будет выглядеть дом: нарисуете бревенчатые стены или напишете пожелания. Такая оригинальная поделка станет самым душевным подарком на Новый год.
5. Отправляем загорать на 20-25 минут.
6. Аккуратно перекладываем пряники с противня, они ещё мягкие. Не переживайте, все идет по плану. Быстро остынут и затвердеют.
Важно: выкладывайте изделия только на ровную поверхность, не используйте решётку! Застывая на ней, прянички начнут выгибаться, и форма испортится.
Как украсить пряники
Ура! Пряники готовы. Давайте сделаем их красивыми. Вы только представьте, какой необычный новогодний подарок получится. Ведь можно нарисовать на пряниках что угодно! Используйте готовые кондитерские краски или домашнюю глазурь. Сделать её очень просто.
Рецепт глазури
- Возьмите 1-2 яйца, смотря как много глазури нужно. Нам понадобится только белок. Взбиваем до лёгкой пены.
Важно! Все ёмкости и венчики, которые вы будете использовать, должны быть не только идеально чистыми, но и обезжиренными. Хитрость в том, что совсем незаметный слой жира присутствует даже на вымытой посуде. Он будет мешать белкам принимать воздушную форму. Просто обдайте посуду кипятком с небольшим количеством уксуса или лимонного сока перед приготовлением.
- Постепенно всыпаем в белки сахар (прим. 5 ст. ложек). Чем меньше крупинки сахара, тем лучше будет взбиваться ваша белковая красота. Идеально подойдёт сахарная пудра.
- Последний штрих - 5-6 капель лимонного сока, чтобы глазурь не была слишком густой.
- В получившуюся массу можно добавить любой пищевой краситель. Выкладываем в пакет, отрезаем кончик - рисуем!
Глазурь еще и отличный “клей”. Интернет пестрит инструкциями, как сделать пряничный домик пошагово. Они все похожи между собой и немного надоели. Разбудите внутреннего архитектора: соединяйте детали глазурью так, как захочется. Вы - Микеланджело своего пряничного замка. Пусть он будет не похож на остальные.
Можно собрать что-нибудь из отдельных пряников. Например, пирамидка из звездочек разных размеров, скрепленных глазурью, становится ёлкой. Припорошите ее пряничные ветви сладкой пудрой, оставьте снежные следы кокосовой стружкой. Фантазируйте!
А еще это отличное решение, если ребенок вечером вспомнил, что на завтра ему нужна поделка в детский сад или школу)). Сделайте такую ёлочку, и она точно заберет приз зрительских симпатий на конкурсе новогодних поделок.
Все необходимое для пряничного теста есть в любом доме (или магазине у дома). Ребенок может активно участвовать в процессе замешивания теста, проявить себя в украшении готового изделия. Будет чувство, что он приготовил съедобную игрушку сам!
Имбирное печенье - самый новогодний рецепт. Но это лакомство отлично подойдет к любому событию. Главное выбрать подходящую форму и украшение.
Ничто так не объединяет, как домашние имбирные пряники)). Создание съедобных игрушек увлекает не только детей, но и самых прагматичных взрослых. А сборка пряничного домика - настоящее архитектурное приключение, куда каждый сможет привнести что-то своё.
Привлекайте к готовке родных, фотографируйте процесс. Мука, тесто, дети, фигурное печенье - да ваш инстаграм взорвётся от восторженных сердец!
А пряничный домик или милые имбирные фигурки займут почетное место на странице нашего альбома с поделками ParrotCarrot. Обещаем сделать его таким красочным, что аромат и вкус будут напоминать о себе прямо через страницу.
Подробнее про книгу